低脂南瓜馒头的做法多种多样，以下是几种常见的低脂南瓜馒头制作方法：方法一
**所需材料**：
* 中筋面粉300克
* 老南瓜200克
* 酵母3克
* 白砂糖适量（可不放）
**制作步骤**：
1. 南瓜蒸熟后，用破壁机打成泥（不加水）。
2. 将面粉、南瓜泥和酵母混合，揉成光滑面团（注意南瓜泥不要一次性加入，少量多次加入，根据面团状态增减）。
3. 盖保鲜膜封闭发酵至1.5倍大（冬季可放温水锅加速）。
4. 排气揉面10分钟，揉到切开无气孔（这是水光肌的关键）。
5. 搓长条切剂子整圆，二次醒发15分钟。
6. 冷水上锅蒸20分钟，焖3分钟防止塌陷。
**小贴士**：
* 选老南瓜颜色更金黄。
* 可以冷冻保存，复蒸后口感如初。
方法二
**所需材料**：
* 南瓜粉50克
* 面粉120克
* 酵母2克
* 脱脂牛奶适量（约50克）
**制作步骤**：
1. 将南瓜粉、面粉和温水化开的酵母混合。
2. 少量多次加入牛奶，揉成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，让面团醒发1小时，直至呈现蜂窝状，手指按下去不回缩不反弹。
4. 将面团揉成长条，分成小剂子，揉成圆馒头状。
5. 静置20分钟，让面团醒发至两倍大。
6. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后等待5分钟再掀锅。
**小贴士**：
* 如果喜欢甜味，可以适量加入白糖。
* 可以将面粉换成全麦面粉，更加低脂健康。
方法三
**所需材料**：
* 全麦粉220克
* 南瓜适量
* 酵母3克
* 盐0.3克
* 脱脂无糖奶粉14克（可根据个人口味调整）
* 温水适量
* 正常面粉80克（用于调整面团状态）
**制作步骤**：
1. 南瓜洗净去皮蒸熟后压成泥。
2. 将酵母用温水化开，加入熟南瓜泥搅拌均匀。
3. 将南瓜泥混合物倒入面粉中混合，等待发酵。
4. 首次发酵好的面团用手粘上生全麦面粉揉匀，进行二次发酵。
5. 20分钟后再次揉面，揪成剂子做成馒头坯子。
6. 将馒头坯子摆放在蒸锅中静置10分钟，然后开火冷水大火蒸煮，水开后20分钟关火，再焖5分钟。
**小贴士**：
* 南瓜的含水量会影响面团状态，可根据实际情况调整面粉用量。
* 蒸制时间可根据馒头大小适当调整。
这些低脂南瓜馒头的做法都非常健康美味，适合作为减肥期间的主食替代。在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行适当调整。享受烹饪的乐趣吧！
