浙江早餐糯米卷是一道美味可口的传统小吃，其做法结合了糯米的软糯与各种馅料的鲜美，下面是具体的制作步骤：一、准备材料
1. **馄饨皮**：适量，用于包裹糯米馅料。
2. **糯米**：适量，提前淘洗干净并煮熟。
3. **馅料**：可以选择猪肉末、胡萝卜丁、香菇丁、木耳丁等，根据个人口味调整。
4. **调味料**：生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐等，用于调味。
二、制作步骤
1. **处理馄饨皮**：
* 在案板上抹一层油，将每张馄饨皮都抹上一层油，4~5张摞在一起。
* 盖上一层保鲜膜，醒发30分钟，使面皮更有筋性，撕开时不易破皮。
2. **煮糯米**：
* 将淘洗干净的糯米放入电饭煲中，加入没过糯米一厘米的清水。
* 盖上盖子煮熟，备用。
3. **准备馅料**：
* 将猪肉剁成肉末，胡萝卜、香菇、木耳切成小丁。
* 在锅中倒入适量油，先炒肉末至变色，再加入葱段炒出香味。
* 加入胡萝卜丁、香菇丁、木耳丁翻炒，最后加入煮熟的糯米饭和其他调味料（生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐）炒匀。
4. **处理馄饨皮**：
* 馄饨皮醒发好后，用擀面杖擀薄一点，边缘部分也要擀薄。
* 在蒸笼里铺上一层笼布，把面皮都摞在一起，热水上锅蒸10分钟。
5. **包制糯米卷**：
* 把蒸熟的面皮出锅，趁热一张一张地撕开。
* 把馅料放在面皮的一端，然后上下对折，再从一端卷起来，在收尾处抹点清水以便粘合。
6. **煎制糯米卷**：
* 在平底锅或电饼铛里刷一层油，把包好的糯米卷生胚放进去煎。
* 煎至底面微黄时翻面，全程煎2分钟左右，两面都是微黄即可出锅。
三、注意事项
1. 馄饨皮在抹油和醒发后，会更有筋性且不易破皮。
2. 炒馅料时，要先炒肉末至变色，再加入其他食材和糯米饭炒匀。
3. 包制糯米卷时，要确保封口处粘合紧密，以免煎制时散开。
4. 煎制时要用中小火，以免外皮煎焦而内部未熟。
按照以上步骤制作的浙江早餐糯米卷，外皮酥脆、内馅软糯、味道鲜美，是一道营养丰富的早餐选择。
