顺德牛筋面作为一道特色面食，其做法多样，以下介绍几种常见的顺德牛筋面做法：一、炒顺德牛筋面
1. **材料准备**：
* 干牛筋面
* 蒜末、葱段
* 火腿、青菜
* 食用油、酱油、盐、孜然粉、鸡精
2. **制作步骤**：
* 干牛筋面浸水五分钟，捞出晾30分钟左右，让面吸收外表的水分。
* 蒜切末，小葱切段，火腿切丁或片。
* 炒锅放油，多一些，下葱段、蒜末，爆香之后下面，筷子快速翻炒，让面均匀沾上油。
* 放火腿片、青菜，翻炒，加酱油、盐、孜然粉、鸡精，快速翻炒均匀。
二、麻酱拌顺德牛筋面
1. **材料准备**：
* 干牛筋面
* 黄瓜丝
* 麻酱、花生酱、酱油、醋
* 花生米、辣椒、盐
2. **制作步骤**：
* 干牛筋面凉水泡3~5分钟，倒水控干30分钟左右。
* 麻酱和花生酱用清水调黏稠，再放入酱油、醋。
* 凉锅凉油下花生米和辣椒，小火炸脆，盛出放少许盐搅拌均匀。
* 拌好的酱汁倒入面碗，放入喜欢的调料（如老干妈）和炸好的花生豆，再撒盐调味。
三、凉拌顺德牛筋面
1. **材料准备**：
* 干牛筋面
* 黄瓜丝、香菜段
* 蒜末、辣椒油、芝麻酱、香油、陈醋
* 盐、糖、鸡精、熟芝麻、花椒面
2. **制作步骤**：
* 将干牛筋面放入温水中泡发2~3分钟，沥干水分备用。
* 将洗净的花生米倒入锅内，不放油中小火煸炒，炒至花生米表面水分炒干后加入食用油继续中小火煸炒，炒至花生米变色有噼啪声响时装盘晾凉备用。
* 碗内放入粗细辣椒面、食盐、熟芝麻、花椒面拌匀，泼上热油搅拌均匀备用。
* 牛筋面中依次加入盐、糖、鸡精、芝麻酱、香油、陈醋、黄瓜丝、香菜段、蒜蓉、辣椒油以及炸好的花生，搅拌均匀，装盘即可。
四、干拌顺德牛筋面
1. **材料准备**：
* 牛筋面
* 熟油、盐、味精、油泼辣子、熟芝麻、花椒面
2. **制作步骤**：
* 在制作干拌牛筋面的时候通常需要用到熟油、盐、味精、油泼辣子、熟芝麻、花椒面，再加上适量的温开水。
* 用长柄的筷子用力搅拌均匀，直到每根牛筋面上都裹着调味料即可。
五、油炸顺德牛筋面
1. **材料准备**：
* 牛筋面
* 食用油、辣椒面、盐、味精
2. **制作步骤**：
* 将牛筋面切成小段，长度基本相同。
* 锅中加热油，放入牛筋面段，等到牛筋面变得酥脆金黄之后，沥油捞出。
* 放入盘中，撒上少许辣椒面、盐和味精。
顺德牛筋面的做法多种多样，可以根据个人口味选择喜欢的烹饪方式。在制作过程中，可以根据实际需求调整食材和调料的用量。
