闽南红薯粉圆子（也有称为地瓜粉团）是一道具有地方特色的美食，其口感Q弹，味道鲜香，深受当地人的喜爱。以下是制作闽南红薯粉圆子的详细步骤：一、准备材料
1. **红薯淀粉**：作为圆子的主要原料，红薯淀粉提供了Q弹的口感。可以根据需求准备适量的红薯淀粉。
2. **温水**：用于打湿红薯淀粉，帮助其更好地成型。
3. **肉馅材料**：可以根据个人口味选择搭配，如三层肉丝、巴拉鱼（或其他海鲜）、花菜、小白菜、花生、葱白、蒜苗等。这些材料提供了丰富的口感和味道。
4. **调味料**：如酱油、味精、盐等，用于调味。
5. **其他材料**：如米粉（惠安地区称为“吹粉”）、干葱头油、香菜等，用于搭配和装饰。
二、制作步骤
1. **打湿红薯淀粉**：将红薯淀粉装在一个大碗里，用温水打湿并拌均匀，静置20分钟左右，让红薯淀粉充分吸水。注意不能过干也不能过稀，以便后续操作。
2. **准备肉馅**：将三层肉丝、巴拉鱼等肉类材料切碎，与花菜、小白菜等蔬菜材料一起放入盆中，加入适量的酱油、味精和盐搅拌均匀，腌制入味。花生需要先用干锅炒熟，备用。
3. **炒制配料**：锅中放油，放入葱白爆香，再加入小白菜和蒜炒至微熟，加入适量的酱油炒香后倒出备用。
4. **和面团**：将打湿好的红薯淀粉加入适量开水，不断搅拌至成面团状。注意开水要越滚越好，且不能一次放太多，以免面团过稀。
5. **包馅**：将和好的面团分成小块，用手捏成皮状，包入腌制好的肉馅，封口捏紧，搓成圆子状。
6. **煮制**：锅中水烧开后，将包好的红薯粉圆子逐个放入，大火煮制至圆子浮起并熟透。期间可以用勺子轻轻推动圆子，防止粘连。
7. **搭配与调味**：将煮熟的米粉（吹粉）放入汤中煮透，再加入炒好的青菜、干葱头油和香菜等调料，最后放入煮熟的红薯粉圆子即可。根据个人口味还可以加入适量的盐、味精和鸡粉等调味料。
三、小贴士
1. 红薯淀粉的质量会影响圆子的口感，建议选择品质好的红薯淀粉。
2. 肉馅的搭配可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他喜欢的食材。
3. 在煮制过程中要保持大火，确保圆子能够充分煮熟。
4. 搭配米粉和青菜等食材可以增加口感的层次和营养的全面性。
按照以上步骤制作出来的闽南红薯粉圆子口感Q弹、味道鲜美，是一道值得尝试的地方特色美食。
