香菇蒸蛋是一道家常菜，其口感嫩滑、味道鲜美，而且营养丰富。以下是香菇蒸蛋的几种家常做法：做法一
**材料**：
* 鸡蛋4个
* 香菇20克
* 胡椒粉1小匙
* 精盐1小匙
* 味精小匙
**步骤**：
1. 先将香菇洗净，切成末状。
2. 将鸡蛋打入碗内搅成蛋汁，加入适量水，再加入香菇末一起打匀。
3. 将精盐、味精和胡椒粉倒入碗内，一起蒸15分钟，熟后即可食用。
**小贴士**：
* 最好用高汤把香菇煨透后再蒸蛋，这样味道会更鲜美。
* 这道蒸蛋用干香菇比用新鲜香菇滋味更浓，且干香菇中的营养更丰富。
* 泡好的香菇在切丝以后轻轻挤一下水，不要把水分挤得太干。
* 用厨房纸巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出来的蛋羹更平滑，没有蜂窝。
做法二
**材料**：
* 香菇适量
* 鹌鹑蛋适量
* 盐、醋、黑胡椒、蚝油适量
* 葱花少许
**步骤**：
1. 香菇去蒂备用，挑选大朵一些的香菇。
2. 洗干净香菇后划花刀以便更入味。
3. 用开水汆一下香菇，水里加少许盐。捞出备用。
4. 在每个香菇中间打一个鹌鹑蛋。
5. 上锅蒸8分钟。
6. 在蒸香菇的时候，调一个汁（盐、醋、蚝油、黑胡椒、水芡粉）。
7. 小火将汁熬至金黄，然后浇在蒸好的香菇蒸蛋上，撒上葱花即可。
做法三
**材料**：
* 香菇适量
* 鹌鹑蛋适量
* 盐、白糖、胡椒粉适量
* 葱、姜、蒜适量
* 酱油适量
**步骤**：
1. 香菇洗净去蒂，选大一点的香菇。鹌鹑蛋数量与香菇相同。
2. 将鹌鹑蛋打入香菇中，撒上少许胡椒粉（去腥）。
3. 入锅隔水蒸熟（约10分钟）。
4. 葱姜蒜切末爆香。
5. 倒入酱油、白糖、盐、淀粉调成的汁烧开。
6. 将烧开的调料汁浇在蒸好的香菇蒸蛋上，撒上葱花即可。
以上是香菇蒸蛋的几种家常做法，您可以根据个人口味和喜好进行选择。在制作过程中，注意食材的新鲜度和烹饪时间的掌握，以确保香菇蒸蛋的口感和营养价值。
