潮汕瘦肉枸杞汤是一款地道的潮汕美食，其做法有多种，以下是其中一种常见的做法：准备食材
* 瘦肉：300克（可以选择猪里脊肉或者前腿肉，切片备用）
* 猪肝：适量（可选，切片后用淡盐水浸泡并清洗干净，切片备用）
* 猪心、粉肠等猪杂：适量（根据喜好选择，同样需要清洗干净并切片）
* 枸杞叶：适量（新鲜枸杞叶最佳，洗净备用）
* 姜丝：适量（用于去腥增香）
* 盐：适量（用于调味）
* 花生油或其他食用油：少量
制作步骤
1. **腌制瘦肉**：将切好的瘦肉（及选择的猪杂）放入碗中，加入一勺盐、少量花生油（或其他食用油）、一勺淀粉和适量姜丝，搅拌均匀后腌制10分钟，以便让肉质更加鲜嫩入味。
2. **煮汤底**：在锅中加入足够的水，烧开后加入少量盐和姜丝，以去除腥味并增加香味。
3. **下瘦肉**：待水再次烧开后，将腌制好的瘦肉（及选择的猪杂，除了猪肝）倒入锅中。如果汤中有浮沫产生，可以用勺子撇去。
4. **煮制**：将瘦肉等食材在锅中煮约5分钟，待其基本熟透。如果加入了猪肝等易熟食材，应在最后几分钟加入，以免煮老。
5. **加入枸杞叶**：将洗净的枸杞叶加入锅中，迅速搅拌均匀。枸杞叶很容易煮熟，一般加入后只需再煮1分钟左右即可。
6. **调味**：根据个人口味再次加盐调味，可以撒上一些枸杞干进行点缀，增加色彩和营养。
小贴士
* 在选择食材时，要确保新鲜度，特别是猪肝等内脏类食材。
* 腌制瘦肉时，可以加入一些白胡椒粉去腥增香。
* 煮汤过程中尽量不要用大火猛煮，以免破坏食材的营养和口感。
* 如果喜欢汤色更加清澈，可以在煮制过程中撇去更多的浮沫。
潮汕瘦肉枸杞汤口感清淡而鲜美，非常适合早餐或午餐时享用。搭配一碗米饭和一碟小菜，既能满足味蕾的需求，又能提供丰富的营养。
