排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一些适合奶奶吃的排骨做法，考虑到老年人可能偏好口感软烂、味道醇厚的菜肴，以下推荐的做法都偏向于此：香辣排骨
1. **准备材料**：排骨、姜片、葱段、料酒、大料、冰糖、生抽、老抽、干辣椒圈、青红辣椒圈、蒜末、食盐。
2. **做法**：
* 排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒一起煮，水开后煮五分钟，捞出冲洗干净。
* 炒锅中放油，放入大料炒香，再放入排骨翻炒均匀。炒排骨时放冰糖，再加生抽和老抽，然后放足量干辣椒圈。
* 倒入开水淹没排骨，大火煮开后小火炖一个小时。
* 另起锅放油，爆香蒜末，放入青红辣椒圈炒熟后盛出。
* 排骨炖熟后，加适量食盐，大火收汁，盛出后将炒好的辣椒圈撒在上面。
清炖排骨
1. **准备材料**：排骨、姜片、大蒜、葱段、料酒、食盐、葱花。
2. **做法**：
* 排骨洗净，放入凉水下锅，加料酒、姜片、大蒜、大葱段。
* 大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮一个半小时至骨肉分离。
* 出锅时撒入适量食盐，撒上葱花装饰。
糖醋排骨
1. **准备材料**：排骨、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、醋、糖、酱油、料酒、冰糖、芝麻。
2. **做法**：
* 排骨切小块，冷水下锅，加葱姜蒜、八角、花椒、少许盐、几滴醋，水开后撇去浮沫，转小火炖1小时左右。
* 捞出排骨，沥干水分；盛出一小碗排骨汤备用。
* 锅中热油，加适量糖炒出糖色，放入排骨炒至上色，加入料酒、酱油、醋。
* 加入排骨汤，转小火炖20分钟左右，大火收汁，加少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋，撒上白芝麻。
豆豉排骨
1. **准备材料**：排骨、豆豉、蒜末、料酒、姜丝、白糖、酱油、生抽、食盐、生粉。
2. **做法**：
* 排骨洗净泡半小时；豆豉洗净，和蒜末一起爆炒。
* 准备大容器，加料酒、姜丝、白糖搅拌均匀，放入排骨搅拌，再加酱油、生抽、食盐搅拌，加入炒好的豆豉和蒜末搅拌，加生粉搅拌均匀。
* 放入蒸锅蒸三四十分钟。
玉米排骨汤
1. **准备材料**：排骨、玉米、胡萝卜、料酒、大料、姜片、食盐、葱花、香菜。
2. **做法**：
* 排骨清洗干净，冷水下锅浸泡半小时，捞出沥干水分。
* 冷水下锅，加料酒、大料、姜片煮开，转小火煮一个小时。
* 加入胡萝卜块、玉米，小火慢炖至胡萝卜成熟，加适量食盐搅拌均匀。
* 出锅后可加葱花、香菜装饰。
这些做法中的排骨都炖煮得较为软烂，且口味多样，既有香辣可口的香辣排骨，也有清淡鲜美的玉米排骨汤，适合不同口味的老年人。在制作时，可根据奶奶的口味和健康状况适当调整调料和烹饪时间。
