日照烤冷面臭豆腐是一道结合了烤冷面和臭豆腐两种食材的特色美食，其做法结合了传统的烤冷面制作技巧和臭豆腐的独特风味。以下是一种日照烤冷面臭豆腐的做法：一、准备材料
* 冷面片：适量（可以从超市购买现成的冷面片）
* 臭豆腐：适量（根据个人口味选择，可以购买现成的臭豆腐块或臭豆腐生胚）
* 鸡蛋：适量（每个冷面片配一个鸡蛋）
* 洋葱：适量（切丝或切丁）
* 香菜：适量（切碎）
* 酱料：甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、黄豆酱、孜然粉、辣椒面、白糖、生抽、陈醋等（根据个人口味调整）
二、制作步骤
1. **处理臭豆腐**：
* 如果使用的是臭豆腐生胚，需要先清洗并泡水缓解发酵，然后用厨房纸吸干水分。
* 将臭豆腐块或处理好的臭豆腐生胚放入热油中炸至外酥里嫩，捞出备用。
2. **调制酱料**：
* 将甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、黄豆酱、孜然粉、辣椒面、白糖、生抽等调料混合均匀，根据个人口味调整。
3. **烤制冷面**：
* 平底锅烧热，刷上一层油。
* 将冷面片平铺在锅里，小心不要散开。
* 在冷面片上打一个鸡蛋，用铲子或筷子将鸡蛋打散并均匀覆盖在冷面片上。
* 待鸡蛋基本凝固后，翻面继续烤制。
4. **添加配料和酱料**：
* 在烤好的冷面片上刷上一层调制好的酱料。
* 撒上洋葱丝或洋葱丁、香菜碎等配料。
* 放上炸好的臭豆腐块。
5. **包卷和切割**：
* 将冷面片从四周向中间包卷起来，使臭豆腐和配料包裹在冷面片内。
* 用铲子或刀将包好的烤冷面切割成小块，方便食用。
6. **装盘和调味**：
* 将切割好的烤冷面臭豆腐块装盘。
* 可以根据个人口味在表面再刷一层酱料或撒上一些芝麻、香菜碎等点缀。
三、小贴士
* 在烤制冷面时，要注意火候的控制，避免冷面烤焦或鸡蛋未熟。
* 炸臭豆腐时，油温要适中，以保证臭豆腐外酥里嫩。
* 调制酱料时，可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当加入一些醋或糖。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的日照烤冷面臭豆腐了。这道菜不仅口感丰富、风味独特，而且制作相对简单，适合家庭制作或小吃摊经营。
