红烧白菜是一道家常菜，做法简单，营养丰富，味道鲜美。以下是红烧白菜的几种不同做法：做法一
**材料准备**：
* 大白菜半棵
* 干辣椒1-2个
* 葱适量
* 蒜3瓣
* 生抽1勺
* 蚝油1勺
* 白糖1勺
* 淀粉1勺
* 盐少许
**制作步骤**：
1. 整棵白菜去根，一瓣一瓣掰下整叶浸泡在干净水中进行清洗，大概用一半即可。手撕白菜成长条状，不要切断，最好是把菜根和菜叶分开备用。
2. 拿一个空碗，1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、少许盐调成料汁备用。
3. 干辣椒掰碎（能吃辣可以多放），蒜切末，葱切段。
4. 锅内倒少许油，热油后倒入辣椒碎、蒜末、葱段爆香。
5. 先倒入白菜根翻炒大概2分钟，炒软，炒出水分。
6. 再倒入白菜叶翻炒，待白菜叶稍软，倒入提前调好的料汁，翻炒几下。
7. 调一点淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁浓稠后即可出锅。
做法二
**材料准备**（略有不同）：
* 白菜250克
* 盐少许
* 回味香料3克（可根据个人口味调整）
* 葱1根
* 蒜3瓣
* 香菜3根
* 淀粉10克
**制作步骤**：
1. 白菜洗净切块，葱、蒜切末，香菜切段备用。
2. 锅中加水100毫升，放入白菜，加入葱、蒜、盐和香料，然后盖上盖，煮熟。
3. 煮熟后，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
4. 将白菜和汤汁装入盘中，食用时撒上香菜即可。
注意事项
* 白菜在炒制过程中容易出水，因此要控制好火候，避免炒焦。
* 调料用量可根据个人口味适当调整。
* 手撕白菜能够更大程度地保留其营养和新鲜度，但如果不方便手撕，也可以用刀切成条状。
以上两种做法各有特色，您可以根据个人喜好和实际情况选择其中一种来尝试制作红烧白菜。
