炒豌豆腊肠是一道美味且营养丰富的家常菜，其家常做法多种多样，以下提供几种常见的做法：做法一：经典豌豆炒腊肠
**所需材料**：豌豆、腊肠、大蒜、食用油、酱油、盐、鸡精（可选）。
**制作步骤**：
1. 将豌豆洗净，腊肠切片，大蒜切末备用。
2. 将豌豆焯水，煮至豌豆浮起时捞出，焯水时可以加一勺盐保持豌豆的绿色。
3. 锅内放油，加热后放入蒜末炒香。
4. 加入腊肠片，翻炒至腊肠出油变香。
5. 加入焯好的豌豆，翻炒均匀。
6. 倒入适量酱油，根据个人口味加盐调味。
7. 翻炒均匀后，可加入少量鸡精提鲜（如使用）。
8. 出锅装盘，享用美味。
做法二：豌豆玉米炒腊肠
**所需材料**：豌豆、玉米粒、腊肠、大蒜、食用油、盐。
**制作步骤**：
1. 将豌豆和玉米粒洗净，腊肠切丁，大蒜切末备用。
2. 将豌豆和玉米粒焯水至熟，捞出备用。
3. 锅内放油，加热后放入蒜末炒香。
4. 加入腊肠丁，翻炒至腊肠出油变香。
5. 加入焯好的豌豆和玉米粒，翻炒均匀。
6. 根据个人口味加盐调味，继续翻炒至食材熟透。
7. 出锅装盘，即可享用。
做法三：豌豆香菇炒腊肠
**所需材料**：豌豆、香菇、腊肠、青椒、食用油、盐。
**制作步骤**：
1. 将豌豆洗净，香菇泡发后切片，腊肠切片，青椒切丝备用。
2. 锅内放油，加热后放入腊肠片翻炒至出油变香。
3. 加入香菇片，继续翻炒至香菇变软。
4. 加入豌豆和青椒丝，翻炒均匀。
5. 根据个人口味加盐调味，继续翻炒至食材熟透。
6. 出锅装盘，享用美味。
小贴士
1. 豌豆焯水时可以加入少量盐，以保持豌豆的绿色和口感。
2. 腊肠的咸味因品牌而异，因此加盐时需根据个人口味适量添加。
3. 可以根据个人喜好添加其他配菜，如胡萝卜、洋葱等，以增加口感和营养。
这些炒豌豆腊肠的家常做法简单易懂，食材易得，适合家庭日常烹饪。选择哪种做法取决于个人的口味和喜好，以及手头的食材情况。希望这些做法能帮助您制作出美味的炒豌豆腊肠！
