卤香猪肉因其独特的香味和丰富的口感而广受喜爱。下面是一种制作卤香猪肉的简单而美味的做法：所需材料：
* 猪肉（如五花肉、猪腿肉等）：1000克
* 生姜：3~4片
* 大葱：2根，切段
* 八角：3~4颗
* 香叶：3~4片
* 桂皮：1小段
* 花椒：1小把
* 老抽：3大勺
* 生抽：2大勺
* 料酒：3大勺
* 冰糖：适量（根据个人口味调整）
* 盐：适量
* 清水：足够覆盖猪肉
制作步骤：
1. **准备材料**：将猪肉洗净，切成适口大小的块。生姜切片，大葱切段，准备好香料。
2. **焯水**：将猪肉块放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肉块用温水冲洗干净，沥干水分。
3. **炒糖色**：在锅中加入少量油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色。注意控制火候，避免炒糊。
4. **上色**：将焯好水的猪肉块迅速放入锅中，翻炒均匀，使猪肉表面均匀裹上糖色。
5. **调味**：加入适量的老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀。然后加入足够覆盖猪肉的清水，放入大葱段、八角、香叶、桂皮和花椒。
6. **炖煮**：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。根据猪肉的块大小和个人口感喜好，炖煮时间可能有所不同，一般需要1~1.5小时。期间可以适量加盐调味。
7. **收汁**：待猪肉炖煮至软烂入味，汤汁浓稠时，即可关火。让猪肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收香味。
8. **出锅装盘**：将卤香猪肉捞出，装盘即可享用。可以搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
小贴士：
* 在炒糖色时，一定要注意火候，避免炒糊影响口感和色泽。
* 猪肉焯水可以去除血水和腥味，使卤香猪肉更加美味。
* 炖煮过程中可以适时翻动猪肉块，以确保均匀受热和入味。
按照以上步骤制作的卤香猪肉，口感软烂、香味浓郁，是一道非常适合家庭聚餐或朋友小聚的美食。
