香豆腐炒木耳是一道美味可口、营养丰富的家常菜。以下是香豆腐炒木耳的几种不同做法：做法一
**所需材料**：
* 豆腐：1块（老豆腐为佳）
* 黑木耳：适量
* 蒜苗：2根
* 姜：3片
* 豆瓣酱：1勺
* 盐：适量
* 生粉：1勺
* 生抽：1勺
**做法步骤**：
1. 将黑木耳提前半小时泡发开，清洗干净。
2. 豆腐切成三角形（或其他形状，根据个人喜好），蒜苗切段，姜切丝备用。
3. 平底锅里加热倒入适量的油，放入豆腐小火慢煎至两面金黄，装入盘中备用。
4. 另起一锅，热锅冷油，倒入姜丝、蒜段头部爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 先倒入黑木耳炒2分钟，再加入蒜叶部分和煎好的豆腐翻炒均匀。
6. 起锅前加入用生粉、盐、生抽和清水调成的芡汁调味，炒匀后即可出锅。
做法二
**所需材料**：
* 老豆腐：1块
* 木耳：适量
* 小米椒：少许
* 蒜苗：适量
* 生抽：少许
* 蚝油：少许
* 白糖：适量
* 食用盐：少许
* 食用油：少许
* 水淀粉：少许
**做法步骤**：
1. 老豆腐用水冲一下，切成方块再对半切开成三角形（或其他形状）。
2. 木耳用温水泡开之后，清洗干净，开水上锅煮五分钟，捞出控干水分。
3. 热锅下油，在油里放半勺的食盐，倒入豆腐煎至两面金黄上色。
4. 把煎好的豆腐铲到锅的一边，放小米椒和新鲜的蒜头炒出香味。
5. 倒入木耳，把所有的食材翻炒均匀。
6. 淋入用生抽、蚝油、白糖、水淀粉和少量水调成的调汁，煮两分钟让豆腐充分入味。
7. 放入蒜叶炒匀后即可出锅。
做法三
**所需材料**：
* 豆腐：300克
* 水发木耳：60克
* 青辣椒：40克
* 白糖：半小匙
* 酱油：半匙
* 淀粉：1.5小匙
**做法步骤**：
1. 木耳焯水后捞起备用。
2. 将白糖、酱油、淀粉和适量的清水拌匀备用。
3. 用1汤匙油炒豆腐至表面略黄后起锅备用。
4. 适量油翻炒青辣椒。
5. 加入豆腐、木耳，倒入调制好的淀粉水，拌匀后起锅。
小贴士
1. 煎豆腐时在锅里下半勺盐，可以让豆腐更好地入味。
2. 泡发木耳时使用温水，泡发半小时左右即可。如果时间紧迫，可以使用开水快速泡发木耳。
3. 炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
以上是香豆腐炒木耳的几种不同做法，可以根据个人喜好和口味选择适合自己的做法进行尝试。享受烹饪的乐趣吧！
