香椿牛肉大葱馅是一种结合了香椿的清香、牛肉的鲜美以及大葱的浓郁风味的馅料，常用于包饺子。以下是制作香椿牛肉大葱馅的详细步骤：主要食材
* 牛肉
* 香椿
* 大葱
* 面粉（用于制作饺子皮）
调味料
* 生姜
* 盐
* 生抽
* 熟油（或香油）
* 五香粉（可选）
制作步骤
1. **准备牛肉馅**：
* 将牛肉绞碎或剁成肉末，加入少许水，使其更加鲜嫩多汁。
* 加入切好的葱花、姜末，以及适量的盐、生抽调味，顺着一个方向搅拌均匀。注意搅拌时要顺着一个方向，这样可以使肉馅上劲，口感更加弹嫩。
2. **处理香椿**：
* 将香椿洗净，去掉老叶和硬茎，切成小段。
* 将切好的香椿与牛肉馅混合，充分搅拌均匀。
3. **准备大葱**：
* 大葱洗净后切成葱末，也可以稍微剁一下，使其更加细碎。
* 如果喜欢大葱的浓郁味道，可以适量增加大葱的用量。
4. **混合馅料**：
* 将切好的大葱末加入已经拌好的香椿牛肉馅中，再次充分搅拌，使所有食材充分融合。
* 如果喜欢更加鲜美的口感，可以加入少许熟油或香油，锁住馅料的水分和香味。
5. **制作饺子皮**：
* 提前和好面，醒发至软硬适中。
* 将面团擀成薄片，用饺子模具或刀切成大小均匀的饺子皮。
6. **包饺子**：
* 取一张饺子皮，放入适量的香椿牛肉大葱馅。
* 按照自己喜欢的方式将饺子包好，确保封口处捏紧，防止煮制过程中漏馅。
7. **煮制饺子**：
* 在锅中加入足够的水，烧开后下入饺子。
* 用铲子轻轻搅拌，防止饺子粘连或粘锅。
* 煮至饺子皮微微变色且全部漂浮起来时，即可捞出享用。
小贴士
* 在调制馅料时，可以根据个人口味加入适量的五香粉或其他调料，但注意不要加入过多，以免掩盖香椿和牛肉的自然香味。
* 煮制饺子时，可以加入少许食盐，使饺子皮更加爽滑不易粘连。
* 饺子煮好后，可以搭配自己喜欢的蘸料食用，如醋、酱油、蒜泥等。
这样制作出来的香椿牛肉大葱馅饺子口感鲜嫩多汁、味道鲜美且营养丰富，非常适合作为家庭聚餐或节日美食享用。
