山药与肉类搭配，可以烹饪出既美味又营养的家常菜肴。以下是一些山药做肉的家常做法：一、山药炖红烧肉
1. **所需材料**：五花肉适量、山药一根、色拉油少许、食盐4克、葱5克、姜5克、八角1个、料酒5克、老抽适量、白糖适量。
2. **做法步骤**：
* 五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯料酒去腥。
* 五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
* 铁锅里放一点点油，放入五花肉小火煸炒，煸炒出油脂以减少油腻感。
* 倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖。
* 炖到肉用筷子能轻易穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐，把山药放进去。
* 再烧15分钟，汤汁收干，山药软烂，即可出锅。
二、山药炒肉片
1. **所需材料**（以其中一种搭配为例）：山药、猪里脊肉、红椒、生姜丝、蒜子、料酒、生抽等。
2. **做法步骤**：
* 将山药去皮洗净切片，红椒去蒂去籽切片，猪里脊肉切片备用。
* 锅中加热油，先爆香生姜丝和蒜子，再加入猪里脊肉片煸炒至变色。
* 加入山药片和红椒片，继续翻炒。
* 调入适量的料酒和生抽，翻炒均匀，炒至山药熟透即可出锅。
三、山药肉片汤
1. **所需材料**：山药、猪肉、盐、料酒、香葱、油、鸡精等。
2. **做法步骤**：
* 将山药去皮洗净切片，猪肉切片备用。
* 锅中加水烧开，加入少许料酒和猪肉片，煮至肉片变色。
* 加入山药片，继续煮10分钟左右。
* 调入适量的盐和鸡精，撒上香葱末，淋上少许油即可出锅。
四、其他做法
此外，山药还可以与虾仁、木耳、芹菜等其他食材搭配，制作出多样化的肉类菜肴，如养生小炒（山药、虾仁、木耳、芹菜等）、四色时蔬小炒（山药、荷兰豆、木耳、胡萝卜等）等。这些菜肴的做法大同小异，一般都需要将山药切片焯水，再与其他食材一起翻炒或炖煮即可。
以上做法仅供参考，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的适量添加，以确保菜肴的口感和营养。
