印度大妈烹饪包菜的方式多种多样，每一种都融入了印度独特的调味和烹饪技巧。以下是一些印度大妈烹饪包菜的常见做法：一、印度风味改良版包菜便当菜
**材料**：包菜、圣女果、梅干菜、生抽、蚝油
**步骤**：
1. 将包菜切碎，圣女果切开后烤至皱皮。
2. 梅干菜泡发，泡发的水不要倒掉。
3. 热锅倒油，放入梅干菜翻炒出香味。
4. 加入包菜，炒至包菜叶微微泛绿色。
5. 加入一点生抽和蚝油，继续翻炒。
6. 加入圣女果，轻轻碾压几次，让圣女果渗出一些果汁，这样更鲜美。
7. 装盘即可。
二、印度农村大妈咖喱包菜
**材料**：包菜、洋葱、胡萝卜、青椒、蒜、面粉、姜黄粉、辣椒粉、咖喱配料、酱油等
**步骤**：
1. 将包菜切成碎片，洋葱、胡萝卜、青椒等配菜也切碎。
2. 将蒜捣碎，加入一些盐。
3. 将面粉、包菜混合在一起，加入姜黄粉、辣椒粉等调料。
4. 倒一些油，将混合物捏成团，在热油中炸成面粉团。
5. 将洋葱、胡萝卜、青椒等配菜放入锅中翻炒。
6. 加入咖喱配料、姜黄粉、酱油等调料，继续翻炒。
7. 倒一些水，将炸好的面粉团倒入锅中，与配菜和调料一起翻炒，形成酱汁。
8. 最后装盘，撒上蒜花或葱花即可。
三、印度风味手撕包菜
**材料**：包菜、红辣椒、黄姜粉、茴香、蒜米
**步骤**：
1. 将包菜一片一片撕开，洗干净备用。
2. 烧热锅，下油热后倒入蒜片爆出香味。
3. 倒入包菜，大火翻炒。
4. 加入红辣椒炝出味。
5. 加入茴香和黄姜粉，略微翻炒几下。
6. 加入鸡精和一点高汤，不断翻炒至包菜回软即可上碟。
四、印度式土豆炒包菜Sabji
**材料**：包菜、土豆、孜然粉、芫荽粉、姜黄、辣椒面、粗黑胡椒粒、盐、色拉油、孜然粒、葛拉姆马萨拉
**步骤**：
1. 土豆洗净削皮切成1cm左右的方块，包菜切细条，洗净控干。
2. 将孜然粉、芫荽粉、姜黄、辣椒面、粗黑胡椒粒、盐混合备用。
3. 架锅热油，放几粒孜然粒进去，孜然粒边上开始冒泡泡就表示油温刚好。
4. 倒入其余的孜然粒翻炒至炒出香味。
5. 倒入土豆炒大概两分钟，再倒入包菜炒大约一分钟。
6. 把混合好的佐料倒进去翻炒，炒到土豆包菜均匀着色。
7. 盖上锅盖转小火焖，土豆焖软之后倒入葛拉姆马萨拉翻炒均匀即可出锅。
这些印度大妈烹饪包菜的方法各具特色，从口感和调味上都体现了印度菜肴的独特风味。无论是便当菜、咖喱包菜、手撕包菜还是土豆炒包菜Sabji，都能让人品尝到印度菜肴的美味和魅力。
