原味奶酪蛋糕卷是一道美味可口的甜点，其口感细腻、松软，融合了奶酪的浓郁香味。以下是原味奶酪蛋糕卷的制作方法：一、准备材料
* **蛋糕胚材料**：
* 鸡蛋黄4个（或5个，根据食谱不同有所调整）
* 鸡蛋清4个（或5个）
* 细砂糖（蛋黄用）10克（或不加，根据口味调整）
* 细砂糖（蛋清用）50~60克
* 玉米油50克
* 牛奶50~55克
* 低筋面粉60~68克
* 柠檬汁几滴
* **奶酪馅材料**：
* 奶酪90~150克
* 细砂糖20~25克
* 牛奶50克
* 淡奶油适量（用于打发，根据需要的馅料稠度调整）
二、制作步骤
1. **制作蛋糕胚**：
* 分离蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏备用。
* 在干净的盆内倒入牛奶、玉米油和细砂糖（蛋黄用），搅拌至乳化，糖融化。
* 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉状态。
* 加入蛋黄，用蛋抽画Z字形快速搅拌均匀，避免面糊起筋。
* 蛋清从冰箱取出，滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡或干性发泡（根据食谱不同有所调整，但注意不要打发过度，以免蛋糕卷开裂）。
* 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意手法避免消泡。
* 将面糊从高处倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀或刮板刮平，震出大气泡。
* 放进预热好的烤箱，上下火150~170度烤25~35分钟（根据烤箱实际情况调整时间和温度）。
2. **制作奶酪馅**：
* 奶酪提前软化，加入细砂糖搅拌均匀。
* 牛奶加热至微温，倒入奶酪中搅拌至顺滑。
* 淡奶油打发至7成发，加入奶酪糊中，用打蛋器混合均匀，制成奶酪馅。
3. **组装蛋糕卷**：
* 蛋糕出炉后，震几下提出蛋糕，撕开四周的油纸，放烤网上晾凉至余温。
* 在蛋糕胚上均匀涂抹一层奶酪馅，尾部可以斜切掉多余的蛋糕，头部1/3处的馅可以加厚加高，尾部涂少一点，抹平。
* 借助擀面杖将蛋糕卷起，定型后放置一旁冷却。
* 将卷好的蛋糕卷和油纸一起放入冰箱冷藏30分钟以上，使蛋糕卷更加定型。
4. **装饰与切片**：
* 从冰箱取出蛋糕卷，切掉头尾部，表面可以根据喜好挤上一些奶酪馅或装饰水果。
* 切块后即可享用。
三、小贴士
* 制作蛋糕胚时，要注意蛋白的打发程度，避免打发过度导致蛋糕卷开裂。
* 烘烤时间和温度要根据自己的烤箱进行调整，注意观察蛋糕的上色情况。
* 卷蛋糕时要轻要慢，可以借助擀面杖等工具辅助卷起。
* 冷藏定型是使蛋糕卷更加美观和易于切片的关键步骤。
按照以上步骤制作，你就可以成功做出一款美味的原味奶酪蛋糕卷了。希望你能享受这个制作过程，并品尝到自己亲手制作的美味甜点！
