詹姆士厨房中的年菜做法多样，结合公开发布的信息，以下是其中几种年菜的做法：一、芥菜鸡汤饭
材料：
* 鸡1只
* 芥菜1颗
* 香菜5棵
* 饭1碗
* 鸡蛋1个
* 蒜瓣适量
* 色拉油、盐、米酒适量
做法：
1. 锅中加入适量色拉油，将切好的鸡肉入锅煸炒至水分减少。
2. 加入剥好的蒜瓣稍加煸炒，然后加入水熬鸡汤。
3. 将整颗芥菜清洗干净后，放入鸡汤中一起熬煮。
4. 在另一个碗中，将一碗面粉、适量米酒、一个鸡蛋和适量色拉油搅拌均匀。
5. 去掉香菜蒂，将香菜团成一团，裹上调好的面糊，放入锅中炸至膨起，捞出滤油备用。
6. 在鸡汤中加入适量的盐调味。
7. 碗中盛上饭，加入煮好的鸡汤、鸡肉、切好的芥菜和炸好的香菜即可享用。
二、红红火火羊肉锅
材料：
* 羊肉适量
* 洋葱半颗
* 胡萝卜两根
* 番茄一颗
* 洋芋适量
* 葱、姜、番茄酱、蕃茄酱、调味料适量
做法：
1. 羊肉切块煸炒备用，洋葱、胡萝卜、番茄、洋芋等食材切丁备用。
2. 先将洋葱放入锅中炒香，再加入番茄、胡萝卜稍微煸炒。
3. 加入适量的番茄酱和调味料调味。
4. 将炒好的羊肉放入锅中，加入适量的水炖煮。
5. 待羊肉炖煮至软烂时，加入洋芋等食材继续炖煮至熟烂即可享用。
三、一鱼两吃
材料：
* 鲈鱼1条
* 鸡胸肉1块
* 葱姜适量
* 上海青1棵
* 面粉、番茄酱、白糖、盐、白醋、芡粉、料酒、胡椒粉、生粉适量
做法：
# 松鼠鳜鱼做法：
1. 鲈鱼去掉鱼头、鱼尾和鱼骨，剔出鱼肉。
2. 一块连皮片成鱼片但不切断，用于做松鼠鳜鱼的造型；另一块鱼肉改刀成交叉的十字花刀，腌制备用。
3. 将鱼头鱼尾放入锅中炸至金黄定型。
4. 切十字花刀的鱼排均匀裹上玉米淀粉，下锅炸至金黄捞出，摆盘并淋上糖醋酱汁。
# 扒酿技法：
1. 鸡胸肉剁成鸡肉末，放入胡椒粉、盐、料酒、生粉搅拌均匀。
2. 将调好的鸡肉末卷入切鱼片状的鱼排中，上锅蒸6分钟左右。
3. 蒸好的鱼排摆盘，并淋上咸鲜酱汁。
4. 糖醋酱汁和咸鲜酱汁的制作方法可参考原菜谱中的详细步骤。
请注意，由于食材和口味的不同，实际制作时可能需要根据个人喜好进行调整。同时，詹姆士厨房中的年菜做法可能还有其他版本或创新做法，建议参考更多相关菜谱或视频教程进行学习。
