香菇木耳馄饨的做法并不复杂，以下是一种详细的制作步骤：准备材料
* **主料**：馄饨皮适量，猪前腿肉（或猪肉馅）适量，干香菇适量，木耳适量。
* **辅料**：葱、姜、盐、酱油（生抽）、料酒、香油（芝麻油）、糖、鸡蛋、淀粉、鸡精（可选）、花椒（可选）、西芹（可选）等。
制作过程
1. **泡发材料**：将干香菇和木耳提前泡发，洗净后切碎备用。泡发的水可以留着备用，如果喜欢的话也可以加入馅料中提鲜。
2. **准备肉馅**：将猪前腿肉去皮切大块，洗净沥干后剁成泥。如果使用的是猪肉馅，则可以省略此步骤。
3. **调制馅料**：将剁好的肉泥放入大碗中，加入适量的盐、酱油（生抽）、料酒、香油、糖等调味料，顺时针方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。可以根据个人口味加入葱末、姜末等提味。如果想要馅料更加鲜美，可以加入泡香菇和木耳的水，但需要注意不要加太多，以免馅料过稀。此外，也可以加入花椒葱姜水提鲜，不喜欢的话可以不加。如果想要馅料更加Q弹，可以打入一到两个鸡蛋继续搅拌。
4. **加入香菇木耳**：将切好的香菇和木耳末加入肉馅中，继续搅拌均匀。如果喜欢的话，也可以加入一些榨菜丝或其他蔬菜末增加口感。
5. **包馄饨**：取一张馄饨皮，放上适量的馅料，然后对折捏紧封口。可以沾点水在封口处帮助粘合。也可以根据个人喜好包成不同的形状。
6. **煮馄饨**：在锅中加入足够的水，大火烧开后放入馄饨。用勺子轻轻推动馄饨，防止粘连。等水再次烧开后，加入适量的冷水，再次烧开即可捞出。如果馄饨是冷冻过的，需要多煮一会儿，确保煮熟。
7. **调制汤底**：在碗中加入适量的酱油（生抽）、香油、葱花、辣椒酱等调料作为汤底，然后将煮熟的馄饨捞出放入碗中即可享用。
小贴士
* 馅料搅拌时要顺着一个方向，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。
* 馄饨皮封口时可以沾点水帮助粘合，防止煮的时候开裂。
* 煮馄饨时可以加入少许盐，这样可以使馄饨皮更加爽滑。
* 如果馄饨包得比较多，可以放入冰箱冷冻保存，想吃的时候随时拿出来煮着吃。
按照以上步骤制作的香菇木耳馄饨，馅料香浓多汁，口感鲜美，是一道营养丰富的家常美食。
