羊肉汤包是一道美味的中式点心，其特色在于皮薄馅大、汤汁饱满。以下是羊肉汤包的做法和配方：一、配方
* 提前发酵好的面团300克
* 羊肉200克
* 花椒水50克
* 大葱半颗
* 姜适量
* 生抽一勺
* 五香粉一勺
* 盐、鸡精适量
二、做法
1. **准备肉馅**：
* 将羊肉洗净，剁成尽可能碎的肉馅。手工剁的肉馅通常比机器绞的更有口感和香味。
* 将大葱切碎，姜切末，加入到肉馅中。
* 加入适量的生抽、盐、鸡精和五香粉，搅拌均匀。
2. **打水**：
* 这是制作汤汁饱满汤包的关键步骤。
* 将花椒水少量多次地加入到肉馅中，顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅变得粘稠有弹性。
3. **准备面团**：
* 提前将面团发酵至两倍大。发酵好的面团应该柔软光滑。
* 将发酵好的面团揉至光滑，排除气体。
4. **制作包子皮**：
* 将面团搓成长条，切成若干大小均匀的面剂子。
* 将面剂子按压成圆形，擀成薄皮。
5. **包包子**：
* 取一张包子皮，放入适量的肉馅。
* 将包子皮捏褶，封口，确保包子封口处不露馅。
6. **蒸制**：
* 将包好的包子放入蒸锅中，保持一定的间距。
* 大火烧开水后，转中火蒸制约20-30分钟，直到包子熟透。
7. **出锅**：
* 蒸好后，不要立即打开锅盖，以免包子塌陷。
* 稍等片刻后，打开锅盖，取出包子。
三、注意事项
1. 花椒水的制作：将花椒粒放入开水中浸泡片刻，待水冷却后即可使用。花椒水不仅能为肉馅增香，还能使肉馅更加鲜嫩多汁。
2. 面团的发酵：发酵时间因气温而异，一般需要在温暖的地方进行。发酵好的面团应该柔软光滑，有弹性。
3. 蒸制时间：蒸制时间根据包子的大小和数量而定。一般来说，中等大小的包子蒸制20-30分钟即可熟透。
按照以上步骤制作的羊肉汤包，汤汁饱满、皮薄馅大、味道鲜美，是一道值得尝试的美食。
