中国人制作饼干的方法多种多样，融合了传统与创新，以下是一些典型的饼干做法：一、中式饼干
**材料**：
* 低筋面粉200g
* 鸡蛋1个
* 细砂糖90g
* 盐少许
* 泡打粉少量
* 果仁适量
* 猪油100g
**做法**：
1. 将猪油在大盆里打发，加入细砂糖继续打至糖溶解。
2. 加入蛋液，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后加入，揉成光滑面团。
4. 将面团分成30份，放在铺有烤盘纸的烤盘上，每个饼干上按2个果仁。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘焙8分钟后取出晾凉即可。
二、万年青饼干（上海特色）
**材料**（根据常规配比提供，具体可根据个人口味调整）：
* 低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、小苏打、葱油、万年青图案模具等
**做法**：
1. 将黄油软化后加入糖粉打发，再加入鸡蛋搅拌均匀。
2. 将低筋面粉和小苏打混合过筛后加入黄油糊中，揉成面团。
3. 使用万年青图案模具将面团压制成形。
4. 将饼干放入预热好的烤箱中烘焙至金黄色即可。
（注：万年青饼干的具体做法可能因个人口味和制作习惯而有所不同，以上仅为大致步骤。）
三、缸炉千层芝麻饼干（山西特产）
**材料**：
* 面粉、芝麻、油、盐、水等
**做法**：
1. 将面粉加水揉成面团，醒发片刻。
2. 将面团擀成薄片，涂上油和盐，再撒上一层芝麻。
3. 将面片折叠成多层，再擀开，如此重复几次形成千层效果。
4. 将千层面片切成饼干形状，放入预热好的烤箱中烘焙至金黄色即可。
四、小石头饼干（陕西特产）
**材料**：
* 面粉、鸡蛋、牛奶、小苏打、盐、糖、芝麻、发酵粉等
**做法**：
1. 将面粉、鸡蛋、牛奶等原料混合揉成面团，醒发片刻。
2. 将面团擀成薄片，用模具压制成小石头形状。
3. 在饼干表面撒上芝麻和少许盐。
4. 将饼干放在预热好的烤箱中的小石头上烤制至金黄色即可。（注：实际操作中可能使用特制的烤盘或石子进行烤制）
（注：小石头饼干的具体烤制方法可能因地区和个人习惯而有所不同，以上仅为一种可能的做法。）
五、其他创意饼干
除了以上传统的中式饼干外，还可以根据个人口味和创意制作各种口味的饼干，如蔓越莓饼干、黄油饼干、焦糖脆饼干等。这些饼干的做法通常涉及将黄油、糖、鸡蛋等原料混合打发后加入面粉等干性材料揉成面团，再根据需要加入蔓越莓、花生酱等配料制成不同口味的饼干形状后烤制而成。
总的来说，中国人制作饼干的方法多种多样，既有传统的中式饼干也有创新的口味和做法。在制作过程中可以根据个人口味和喜好进行调整和创新以制作出自己喜欢的饼干口味和形状。
