白菜香肠鸡蛋炒面的做法如下：准备食材
* 面条：适量（可根据人数调整，一般200克左右足够一人份）
* 鸡蛋：2~3枚
* 香肠：1~2根（约30~60克），根据个人喜好选择小香肠或切片香肠
* 白菜：适量（约30~1/4棵），切成丝状
* 葱：适量，切成葱花
* 调味料：蚝油、盐、生抽、老抽、糖（可选）、料酒（可选）、麻油（可选）、炒面调味粉（可选）
制作步骤
1. **煮面条**：
* 准备一锅水，烧开后加入面条。
* 面条煮至八九成熟（用筷子可以轻松打散但仍有一点硬度）后捞出。
* 将煮好的面条过凉水，沥干水分，可以加入少许香油搅拌以防粘连。
2. **准备食材**：
* 将香肠切成片状或条状。
* 白菜切成丝状。
* 葱切成葱花。
* 鸡蛋打散备用。
3. **炒鸡蛋和香肠**：
* 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。
* 锅中留底油，放入香肠翻炒至熟。
4. **炒白菜和面条**：
* 锅中加入切好的白菜丝，大火翻炒至变软。
* 加入煮好的面条，继续翻炒。
* 根据个人口味加入蚝油、盐、生抽和老抽调色调味（生抽和老抽的比例一般为2:1，也可根据个人喜好调整）。如果喜欢甜味，可以加入少许糖提鲜。
5. **调味和出锅**：
* 将之前炒好的鸡蛋放回锅中，与面条和白菜一起翻炒均匀。
* 如果喜欢，可以加入少许料酒增香，或者淋入一勺麻油提升口感。
* 最后，根据个人口味调整盐量，确保味道适中。
* 出锅前，撒上葱花作为点缀。
6. **装盘和享用**：
* 将炒好的白菜香肠鸡蛋面装入盘中。
* 可以根据个人喜好撒上一些芝麻或香葱作为装饰。
* 趁热享用这道美味可口、营养均衡的炒面。
以上就是白菜香肠鸡蛋炒面的详细做法，希望您能喜欢！
