平菇鲜肉饺的做法步骤如下：一、准备材料
* **主料**：平菇适量（如500g或1000g，根据个人需求调整）、猪肉馅适量（如250g或500g，建议选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）。
* **面团材料**：面粉适量（如300g或1000g，根据预计的饺子数量调整）、水或菠菜汁（如果使用菠菜汁，可使饺子皮呈现绿色，更加诱人）。
* **调料**：葱、姜、盐、味精、酱油（或生抽）、花椒粉、香油（或芝麻油）、植物油、料酒、十三香（可选）等。
二、制作面团
1. 将面粉放入盆中，加入适量的水或菠菜汁，揉成光滑的面团。
2. 盖上保鲜膜或湿毛巾，醒发30分钟左右，让面团更加柔软有弹性。
三、准备馅料
1. 将猪肉馅放入容器中，加入葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒粉、香油、植物油、料酒等调料，顺一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。
2. 将平菇洗净，去蒂，焯水后挤干水分，剁碎。注意挤干水分，以免馅料过湿。
3. 将剁碎的平菇放入肉馅中，继续搅拌均匀。
四、包饺子
1. 将醒好的面团取出，揉搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。
2. 将小剂子擀成圆形薄饼，即饺子皮。
3. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏边，捏成饺子形状。注意封口要捏紧，以免煮的时候露馅。
五、煮饺子
1. 锅中加入足够的水，烧开后放入饺子。
2. 用勺子轻轻推动饺子，防止粘连。
3. 水再次烧开后，倒入少许凉水，反复两次（即点两次水），直到饺子浮起且皮呈半透明状，即可捞出。
六、享用
1. 将煮好的饺子捞出，沥干水分。
2. 可以根据个人口味搭配蘸料，如生抽、醋、辣椒油、芝麻油、香菜、蒜末等。
这样，一道美味的平菇鲜肉饺就完成了。享受美食的同时，也可以感受到制作过程中的乐趣和成就感。
