香菇白菜鸽子汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，以下是其制作方法：一、准备食材
* 鸽子：1只（去毛去内脏后洗净）
* 干香菇：适量（提前用温水泡发，泡软后挤干水分，也可刻上十字花纹增加美观）
* 白菜：适量（洗净后切块或撕片）
* 姜片：适量
* 葱段：适量
* 料酒：适量
* 盐：适量
* 清水：适量
二、制作步骤
1. **焯水去腥**：
* 在锅中加入适量清水，烧开后放入鸽子，加入少许料酒和姜片，焯水2分钟左右，以去除鸽子的腥味和血沫。
* 焯水后捞出鸽子，用清水冲洗干净备用。
2. **炖煮鸽子**：
* 在沙锅或炖锅中加入适量清水，放入鸽子、姜片和葱段。
* 大火烧开后撇去浮沫，然后改为小火炖煮1小时左右，直至鸽子肉变得软烂。
3. **加入香菇和白菜**：
* 将泡软的香菇和切好的白菜加入炖好的鸽子汤中。
* 继续用小火炖煮约20分钟，直至香菇和白菜都熟软。
4. **调味出锅**：
* 根据个人口味加入适量盐进行调味。
* 煮片刻后即可关火，将炖好的香菇白菜鸽子汤盛出，稍凉后即可食用。
三、小贴士
* 鸽子体积小，炖汤时沙锅内不可放过多的水，以免汤的味道不香浓。
* 炖煮时间不宜过长，以免鸽肉炖化，影响口感和营养。
* 干香菇的味道更香，如果没有干香菇，可以使用湿香菇在太阳下晒几天制成干香菇后再使用。
* 在品尝时，可以根据个人喜好加入葱花、香菜等提香。
通过以上步骤，你就可以制作出一碗香气扑鼻、营养丰富的香菇白菜鸽子汤了。这道汤品不仅口感鲜美，还具有滋补养生的功效，适合各个年龄段的人群食用。
