南瓜饼是一种美味可口、营养丰富的传统小吃，其做法和配方比例可以因个人口味和喜好而有所不同。以下是一种比较经典的南瓜饼做法及其配方比例：一、材料准备
* 南瓜：约500克（去皮去籽后）
* 糯米粉：约300克（根据南瓜的含水量可适当调整）
* 白糖：约50克（可根据个人口味增减）
* 面包糠：适量（用于裹南瓜饼，增加酥脆口感，可选）
* 食用油：适量（用于煎南瓜饼）
二、制作步骤
1. **南瓜处理**：将南瓜去皮去籽，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的南瓜取出后放凉，然后用勺子压成泥状。
2. **和面**：在南瓜泥中加入糯米粉和白糖，搅拌均匀后揉成面团。注意，由于南瓜的含水量不同，糯米粉的用量可能需要适当调整，以揉成不粘手、软硬适中的面团为准。
3. **制作饼坯**：将面团分成若干小剂子，每个剂子约30克左右。取一个小剂子，用手掌压扁成饼状，或者用模具压出形状。
4. **裹面包糠**（可选）：如果想要南瓜饼更加酥脆，可以在饼坯表面裹上一层面包糠。
5. **煎制**：平底锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入南瓜饼，用中小火煎至两面金黄即可。煎制过程中要注意翻面，以免煎焦。
三、小贴士
1. 在选择南瓜时，最好选用口感粉糯的品种，这样制作出来的南瓜饼口感更佳。
2. 糯米粉和南瓜泥的比例可以根据实际情况进行调整，以达到最佳口感。
3. 煎制南瓜饼时要用中小火，以免外焦里生。
4. 裹面包糠的南瓜饼更加酥脆可口，但热量也相对较高，可根据个人需求选择是否裹面包糠。
以上配方比例仅供参考，实际制作时可以根据个人口味和喜好进行调整。希望这个配方能帮助你制作出美味的南瓜饼！
