广东凉拌酸李子的做法可以参考以下步骤：准备材料
* 李子：适量（通常选择稍微硬一些的李子，熟透的太软不易操作）
* 蒜蓉：若干
* 辣椒：1~2个（根据个人口味调整）
* 白糖：适量
* 盐：适量
* 紫苏叶：2片（可选，根据个人口味）
* 酱油：少许（可选）
制作步骤
1. **清洗李子**：将李子用盐水浸泡约半小时，以去除表面的农药残留和杂质，然后用清水冲洗干净。
2. **处理李子**：将清洗干净的李子用刀轻轻拍开，或者在李子表面划十字花刀，以便更好地入味。注意力度不要过大，以免李子碎成小块。
3. **腌制李子**：将拍好的李子放入碗中，加入适量的盐，腌制一段时间（通常1~2小时，甚至更长时间如过夜，以去除李子的酸涩味并让其出水）。腌制期间可以翻动几次，使李子均匀受盐。腌制好后，用开水将李子洗净，去除多余的盐分。
4. **准备调料**：将蒜蓉、辣椒切碎，紫苏叶切丝（如果使用）。将这些调料以及适量的白糖、少许酱油（如果使用）放入碗中，搅拌均匀。
5. **混合腌制**：将腌制并洗净的李子与调料混合在一起，确保每个李子都均匀裹上调料。此时可以根据个人口味调整白糖和盐的用量，以达到理想的酸甜咸度。
6. **腌制入味**：将混合好的李子放入冰箱冷藏腌制一段时间（通常半小时到1小时），以便其更好地入味。也可以根据个人喜好在常温下腌制。
小贴士
* 李子的选择和处理对最终的口感有很大影响，因此要确保选择稍微硬一些的李子，并在处理时注意不要将其拍碎。
* 腌制时间和调料的用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更甜的口感，可以多加一些白糖；如果喜欢更酸的口感，可以减少腌制时间或不加白糖。
* 紫苏叶的使用可以根据个人喜好来决定，它能为凉拌李子增添一丝清香的味道。
按照以上步骤制作出的广东凉拌酸李子应该具有酸甜可口、开胃解腻的特点，非常适合夏天食用。
