南京香菇鸡肉包是一道美味可口的主食，其制作过程结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的香气，口感丰富。以下是几种不同的南京香菇鸡肉包的做法：做法一
**用料**：
* 琵琶腿（或鸡胸肉）适量
* 香菇几朵
* 面粉250克
* 盐3克
* 发酵粉4克
* 姜、蒜少许
* 胡萝卜半根
* 耗油、生抽各一小勺
* 温水120毫升
**步骤**：
1. 准备面团：将温水、面粉、酵母粉和盐混合，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大小。
2. 准备馅料：将鸡肉去骨切块，加入葱姜蒜等调料腌制去腥，然后搅碎或切丁；香菇、胡萝卜切丁，混合后加入盐、生抽、耗油等调料拌匀。
3. 制作包子：将发酵好的面团揉搓排气，揉成长条后切成小剂子，擀成薄圆形面皮，包入馅料，捏成包子形状。
4. 蒸制：将包子放置约20分钟再次发酵，然后放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸15分钟即可。
做法二
**用料**：
* 鸡胸肉适量
* 香菇适量
* 玉米粒适量
* 饺子皮适量
* 葱、鸡蛋适量
* 盐、鸡精、五香粉、蚝油、生抽、胡椒粉适量
**步骤**：
1. 准备馅料：香菇焯水切丁，玉米粒煮熟，鸡胸肉打成泥，加入调料拌匀。
2. 制作包子皮：将饺子皮擀大一点。
3. 包制：将馅料包入饺子皮中，捏成包子形状。
4. 蒸制：将包子倒扣在蒸屉上，蒸15分钟即可。
做法三
**用料**：
* 中筋面粉300克
* 酵母3克
* 温水150克
* 白糖10克
* 猪油10克
* 鸡胸肉适量
* 香菇适量
* 淀粉、葱、姜、盐、鸡精、蚝油、香油适量
**步骤**：
1. 准备面团：将面粉、酵母、温水和糖混合，加入猪油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2. 准备馅料：将香菇和鸡胸肉剁成末，加入淀粉拌匀，再加入香菇末、盐、鸡精、蚝油等调料搅拌均匀，按顺时针方向搅拌鸡肉上劲，最后加香油和葱花拌匀。
3. 制作包子：将面团排气揉光滑，搓成长条后切成均匀的小剂子，擀成中间厚边上薄的圆面片，包入馅料捏成包子形状。
4. 蒸制：将包子放入蒸锅中，再次醒发20分钟后开火蒸，出汽后蒸15分钟，再虚蒸3-5分钟即可。
这些做法各具特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的一种进行尝试。同时，制作过程中需要注意食材的新鲜度和卫生安全，确保做出的香菇鸡肉包美味又健康。
