蒜片百合牛肉粒是一道美味的家常菜，其做法相对简单，以下是具体的制作步骤：一、准备材料
* **主料**：牛肉300克、鲜百合1个（约30~50克）、芥兰茎50克（或根据个人口味选择其他蔬菜）
* **配料**：蒜1瓣（切片）、生抽适量、蚝油适量、调和油（或植物油）适量、生粉适量、胡椒粉适量、芝麻油（或麻油）适量、糖适量
二、制作步骤
1. **牛肉处理**：将牛肉洗净后切成粒状，加入适量的生抽、糖、生粉、麻油、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟，以便入味。
2. **蔬菜处理**：芥兰取茎部，去除老皮后斜切成段，两端可划十字花刀，然后汆水至熟，沥干水分备用。鲜百合洗净后摘成瓣状，蒜瓣切片。
3. **炒制牛肉**：烧热油锅，放入腌制好的牛肉粒，爆炒至约八成熟后盛出备用。炒制时需注意火候，避免牛肉过老。
4. **爆香配料**：利用剩余的油爆香蒜片，然后加入芥兰段进行翻炒，使其香味充分释放。
5. **合并炒制**：将炒好的牛肉粒重新倒回锅中，与蒜片和芥兰一起翻炒均匀。根据个人口味可适量添加生抽、蚝油等调味料进行调味。
6. **勾芡收汁**：如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以在炒制过程中加入适量的水淀粉勾芡，然后收干汤汁即可出锅装盘。
三、注意事项
* 牛肉的腌制时间不宜过短，以确保其充分入味。
* 炒制牛肉时需注意火候控制，避免牛肉过老影响口感。
* 蔬菜的汆水时间也不宜过长，以保持其脆嫩口感。
* 勾芡时需根据个人口味适量添加水淀粉，避免汤汁过于浓稠或稀薄。
按照以上步骤制作出的蒜片百合牛肉粒口感鲜嫩、香味浓郁，是一道营养丰富的家常菜。
