排骨番茄鸡腿菇是一道结合了排骨的鲜美、番茄的酸甜以及鸡腿菇的嫩滑的美食，其做法可以按照以下步骤进行：一、所需食材
* 排骨：适量（根据人数和需求调整）
* 番茄：2个（中等大小）
* 鸡腿菇：1个（或适量）
* 姜：3片
* 香菇：2个（可选，增加香味）
* 盐：适量
* 料酒：适量
* 葱、蒜：适量（用于调味和增香）
* 清水：适量
二、制作步骤
1. **准备食材**：
* 排骨剁块，洗净后用开水烫过（焯水），去除血水和杂质。焯水时可加入少许料酒和姜片去腥。
* 番茄洗净，切成瓣状或块状备用。
* 鸡腿菇打横切厚片，香菇去蒂洗净后备用。
* 姜切片，葱蒜切末备用。
2. **炖煮排骨**：
* 将焯好水的排骨、姜片、香菇（如使用）放入砂锅中。
* 加入足够的清水，以淹过食材为宜。
* 大火烧开后转小火，隔水炖煮约45分钟至排骨软烂。
3. **加入番茄和鸡腿菇**：
* 在排骨炖煮45分钟后，加入切好的番茄和鸡腿菇。
* 继续炖煮约15分钟，让番茄的酸甜味和鸡腿菇的鲜味充分融入汤汁中。
4. **调味装盘**：
* 根据个人口味加入适量的盐进行调味。
* 炖煮完成后，撒上葱花或香菜增香（可选）。
* 将排骨番茄鸡腿菇盛出装盘，即可享用。
三、注意事项
* 排骨焯水时要用冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
* 番茄炒制时可以用猪油炒制，这样炒出来的汤菜更香浓。但如果不喜欢猪油的味道，也可以用植物油代替。
* 鸡腿菇和香菇的加入时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的口感可以早点加入；喜欢更有嚼劲的口感可以稍微晚一点加入。
按照以上步骤制作的排骨番茄鸡腿菇，汤汁浓郁、口感鲜美，是一道营养丰富的家常菜。
