蒜薹炒肉片是一道清淡可口的家常菜，其做法相对简单，以下是一种家常做法：材料准备
* 蒜薹：适量（根据人数调整，一般250克左右为宜），摘去两头，洗净后切成小段。
* 瘦肉：适量（如梅花肉、里脊肉或五花肉等，根据个人口味选择），切成薄片或肉丝。
* 生姜：几片，用于去腥增香。
* 盐：适量，用于调味。
* 生抽：适量，用于增加肉片的鲜味。
* 料酒：少许，用于去腥。
* 食用油：适量，用于炒菜。
* 鸡精或味精（可选）：少许，用于提鲜。
制作步骤
1. **腌制肉片**：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒和少许盐，用手轻轻抓拌均匀，腌制10分钟左右，使肉片更加入味。
2. **准备蒜薹**：在腌制肉片的同时，将蒜薹摘洗干净，切成小段，装盘备用。
3. **炒肉片**：热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色断生，然后盛出备用。这样可以避免肉片炒老，保持肉质的鲜嫩。
4. **炒蒜薹**：锅中留底油，放入几片生姜爆香，然后放入蒜薹段，大火快速翻炒。蒜薹炒至断生后，加入适量的盐调味。
5. **合炒**：将炒好的肉片重新放入锅中，与蒜薹一起翻炒均匀。如果喜欢更加鲜美的口感，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
6. **出锅装盘**：翻炒均匀后，即可关火出锅，将蒜薹炒肉片装盘享用。
小贴士
* 在腌制肉片时，可以加入少许玉米淀粉或水淀粉，使肉片更加嫩滑。
* 炒蒜薹时要用大火快炒，保持蒜薹的清脆口感和鲜艳色泽。
* 根据个人口味，可以在炒制过程中加入适量的辣椒或蒜末等调料增加风味。
通过以上步骤，一道清淡可口的蒜薹炒肉片就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常食用。
