烤箱椰蓉大饼干的做法可以根据个人口味和喜好有所调整，以下是几种常见的做法：做法一
所需材料：
* 黄油：40克
* 糖粉：25克
* 鸡蛋液：12克（约半个鸡蛋）
* 低筋面粉：40克
* 椰蓉：30克
步骤：
1. 将黄油隔水化开，加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋液搅拌。
2. 筛入低筋面粉，倒入椰蓉，用手揉成面团。
3. 将面团卷成圆柱状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻一小时。
4. 取出冷冻好的面团，切成薄片，摆放在铺好油纸的烤盘上。
5. 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤约20分钟，至饼干表面金黄即可。
做法二
所需材料：
* 黄油：室温软化后50克
* 糖粉：30克
* 鸡蛋黄：1个
* 低筋面粉：65克
* 椰蓉：50克
步骤：
1. 黄油室温软化后，分两次加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积蓬松。
2. 加入鸡蛋黄，搅打均匀。
3. 筛入低筋面粉和椰蓉，用手揉成面团。
4. 将面团分成大小均匀的小剂子，搓圆后放在烤盘上，用手指轻轻按压一下。
5. 烤箱预热至170度，将烤盘放入烤箱中层，烤约15-20分钟，至饼干表面金黄即可。
做法三
所需材料：
* 玉米油：20克
* 糖：20克
* 鸡蛋：1个
* 低筋面粉：30克
* 椰蓉：8克
步骤：
1. 鸡蛋磕入碗中，加入油和糖，用打蛋器搅打到糖融化、蛋液发白。
2. 筛入低筋面粉，搅拌到无颗粒状态。
3. 加入椰蓉，再次拌匀。
4. 将面糊倒入一次性裱花袋中，挤在烤盘上，形成饼干形状。
5. 烤箱预热至160度，将烤盘放入烤箱中层，烤约15分钟，至饼干表面金黄即可。
注意事项
1. 烤箱温度和时间可能因不同品牌和型号而有所差异，建议根据实际情况进行调整。
2. 椰蓉饼干口感偏甜，糖量可根据个人口味适量增减。
3. 制作过程中要注意搅拌均匀，避免面团中出现干粉或颗粒。
4. 烤制时要观察饼干表面颜色变化，避免烤焦或烤过头。
以上是几种常见的烤箱椰蓉大饼干的做法，可以根据自己的喜好和口味进行选择和调整。
