炒香芋饼的做法多样，以下是几种常见的炒香芋饼制作方法：一、家常香煎香芋饼
**材料**：
* 香芋500克
* 面粉300克
* 五香粉10克
* 小葱适量
* 瘦肉50克
* 温水适量
* 盐、油、酱油适量
**步骤**：
1. 香芋洗净去皮，切成薄片蒸熟，然后压成泥状。
2. 将面粉与香芋泥混合，加水揉成面团。
3. 瘦肉切丝，用淀粉、盐、酱油腌制。小葱洗净切丝。
4. 锅中热油，炒香瘦肉，再加入香芋丝和小葱，炒熟后加盐调味，出锅作为馅料。
5. 面团搓成长条，切小剂子，擀成薄片，包入馅料，整理成方块。
6. 平底锅热油，小火煎香芋饼至两面金黄即可。
二、闽南古早味芋头饼
**材料**：
* 芋头（槟榔芋为佳）适量
* 糖35克
* 牛奶45克
* 油30克
* 早餐饼干适量
* 鸡蛋1个
* 水2小勺
**步骤**：
1. 芋头去皮切小块，放入电饭煲加水煮熟，压成泥状。
2. 加入糖和牛奶，继续压拌均匀。
3. 不粘锅小火炒芋泥，分次加入油，炒至芋泥绵密细腻。
4. 取早餐饼干，夹入芋泥馅，轻轻压实。
5. 鸡蛋加水稀释，饼裹上鸡蛋液。
6. 不粘锅热油，中火炸至饼干变色，沥干油即可。
三、酥脆香芋饼（烤箱版）
**材料**：
* 芋头1个（650克）
* 黄片糖、白糖各适量
* 紫薯粉（可选）10克
* 黄油100克
* 水油皮材料：中筋面粉300克、水100克、油50克、白糖50克
* 油皮材料：猪油100克、低筋粉200克
**步骤**：
1. 芋头切块煮熟，加入黄糖、白糖、紫薯粉煮熟后打成泥，炒干水分并加入黄油炒至浓稠。
2. 准备水油皮和油皮，分别揉好醒面。
3. 将水油皮和油皮分成小剂子，水油皮包裹油皮，擀平卷起，醒发后重复此步骤两次。
4. 擀平面皮，包入香芋馅，搓圆按扁，撒上芝麻。
5. 预热烤箱，放入香芋饼烤至表面干爽、微微鼓起即可。
以上是三种不同风味的炒香芋饼制作方法，您可以根据自己的口味和喜好选择尝试。在制作过程中，注意控制火候和食材的比例，以达到最佳口感。
