岷县点心的做法主要包括馅子的制作和点心皮面的制作两部分，以下是具体步骤：一、馅子的制作
1. 将小麦精粉蒸熟，晾冷后用面杖擀细，再用细箩筛一遍。
2. 将擀细的小麦精粉放入容器中，加入大油（猪油）、清油、芝麻、花生米、核桃仁、红绿丝子（桔皮用糖腌制后切成的长条）、玫瑰花（用糖和酒腌制）等拌匀待用。馅料中还可加入绿红丝、玫瑰糖、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油和各种香料以提升口感和观感。
二、点心皮面的制作
1. 皮面是由一定比例的水、面、油揉和制作而成。具体来说，将小麦精粉和猪油按一定比例混合，双手搓成面穗状，用温水调和后在案板上揉成光滑的面团。
2. 制作油面（也叫“酥”）：将百分之五十的油和百分之五十的面和匀备用。
3. 把揉好的皮面和油面卷成面卷，擀开，然后将油面包入皮面中，再擀薄并卷成长条状。
4. 将长条状的面团切成均匀的小段，一个个擀开，即得到点心皮面。
三、包制与烘烤
1. 将制作好的馅子包入皮面中，呈圆形后压扁。
2. 在点心表面用食用色素压花，并压上黑白芝麻进行装饰。
3. 传统做法是用铁鏊加木炭烤熟，现在多用烤箱烤制。烘烤时要控制好温度和时间，以确保点心烤制均匀、口感酥软。
注意事项
1. 制作过程中要注意食材的新鲜度和卫生情况。
2. 烘烤时要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免点心烤焦或未熟透。
3. 岷县点心有多种口味和变化，如大油点心和清油点心等，可根据个人喜好选择制作。
按照以上步骤操作，就可以制作出皮薄馅酥、油而不腻、酥而不散的岷县点心了。
