酱油鸡蛋豆腐年糕是一道美味且营养丰富的家常菜，其做法可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一种常见的酱油鸡蛋豆腐年糕的做法：准备材料
* 年糕：适量（可以根据人数和喜好选择条状或片状）
* 鸡蛋：2-3个
* 豆腐：1块（嫩豆腐为佳）
* 肉丝：适量（可选，如猪肉丝或鸡肉丝）
* 大蒜：适量（切片或切段，根据个人口味）
* 酱油：适量（用于调味和上色）
* 盐：适量
* 植物油：适量
* 清水：适量
制作步骤
1. **准备食材**：将年糕切成片或条状备用；豆腐切成小块；鸡蛋打散备用；肉丝用少许酱油和盐腌制一下（如果使用）；大蒜切片或切段备用。
2. **炒鸡蛋**：热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，用锅铲快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
3. **炒肉丝**（如果使用）：在同一个锅中加入适量的油，加热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。
4. **炒年糕**：在锅中加入适量的油，加热后放入年糕，快速翻炒至年糕表面微黄，加入适量的酱油和盐调味，继续翻炒均匀。
5. **加入清水**：在锅中加入适量的清水，水量刚好覆盖年糕即可。大火烧开后转小火焖煮一会儿，让年糕充分吸收汤汁。
6. **加入豆腐和鸡蛋**：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，避免豆腐碎掉。再将之前炒好的鸡蛋块和肉丝（如果使用）放入锅中，继续翻炒均匀。
7. **调味收汁**：根据个人口味加入适量的酱油和盐调味，继续翻炒均匀。如果汤汁过多，可以大火收汁至汤汁浓稠。
8. **加入大蒜**：在出锅前加入切好的大蒜片或段，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
* 在炒鸡蛋和肉丝时，注意火候不要太大，以免炒焦。
* 年糕在炒制过程中容易粘锅，可以适量多放一点油，或者在炒制前将年糕用水稍微煮一下软化。
* 加入清水时可以根据个人口味调整水量，喜欢汤汁多一些的可以多加一些水。
* 在调味时可以根据个人口味加入适量的耗油、味精或白糖等提鲜调味品。
这样一道美味的酱油鸡蛋豆腐年糕就完成了，不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
