“大龙虾”和“刺参”是两种不同的食材，通常它们会被分别制作成不同的菜肴。以下是大龙虾和刺参各自常见的做法：一、大龙虾的做法：龙虾刺身
**材料**：
* 活龙虾1只（约1500克）
* 芥末3茶匙
* 白糖1茶匙
* 熟植物油3茶匙
* 酱油3茶匙
* 冰渣500克
**步骤**：
1. 买来鲜活的龙虾，并在准备吃龙虾刺身前准备好充足的冰块。
2. 将冻好的冰块全部取出，搅碎（可用搅冰机或厚刀拍碎）。拍碎后分开放置，一部分放入干净的小盆中用于清洗龙虾肉，更多的一部分放入大盘中用于铺底。
3. 将少许医用酒精倒在砧板上，用火点燃，将片龙虾用的刀也烧一下。
4. 将龙虾放置砧板上，戴上手套分别护住双手，左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。
5. 将龙虾尾置于砧板上，翻过来，尽量把虾身压直，在背部和腹部的边缘将刀（或厨房用剪刀）向里斜向插入，两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，用勺子剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除附在龙虾肉上的一层薄皮。
6. 将龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下。
7. 将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满、铺均匀。
8. 将洗净的龙虾肉沥干，沿中间分开，切片装盘，另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头，跟味料上桌即可。
**小贴士**：
* 享用龙虾刺身时，记得选择新鲜度高的龙虾，以确保最佳的口感和食品安全。
二、刺参的做法：葱香刺参
**材料**：
* 海刺参一根
* 小葱一根
* 味极鲜2勺（选择低盐的更健康）
* 小米辣两根（可选，根据个人口味添加）
* 芥末一点点（可选，根据个人口味添加）
**步骤**：
1. 将海刺参切成段，小葱切成段。
2. 根据个人口味和喜好，选择适当的烹饪方法，如清蒸、红烧等，将刺参烹饪至熟。
3. 在烹饪好的刺参上撒上切好的小葱段。
4. 浇上味极鲜酱油。
5. 如喜欢辣味，可添加小米辣和芥末调味。
请注意，以上提供的做法仅供参考，具体烹饪时间和火候可能因个人口感和实际情况而有所调整。此外，在处理海鲜时，务必确保食材的新鲜度和烹饪的安全性，避免食用不新鲜或未煮熟的海鲜而导致食品安全问题。
