鸡蛋豆腐夹大饼是一道美味且营养丰富的家常美食，其做法结合了鸡蛋、豆腐以及大饼的元素，口感丰富，适合各年龄段人群食用。以下是鸡蛋豆腐夹大饼的一种做法：材料准备
* **主材料**：老豆腐1块、鸡蛋2-3个、面粉适量（用于制作大饼）、温水适量（用于和面）
* **配菜**：生菜、香肠或火腿片（可选）、葱花、芝麻（可选）
* **调味料**：盐、胡椒粉、生抽、香油（或芝麻油）、食用油
制作步骤
# 一、制作大饼
1. **和面**：将适量面粉放入盆中，加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒面20-30分钟。
2. **制作饼胚**：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄饼。
3. **烙饼**：平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄油，将擀好的饼胚放入锅中，小火烙至两面金黄即可。烙好的饼放在一旁备用。
# 二、制作鸡蛋豆腐馅料
1. **处理豆腐**：将老豆腐用手抓散成豆腐泥，或者用勺子压碎。尽量保持豆腐泥的颗粒感，不要压得太细。
2. **炒鸡蛋**：将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
3. **混合馅料**：将豆腐泥、炒好的鸡蛋、切碎的生菜（或其他喜欢的蔬菜）、香肠或火腿片（如果喜欢）、葱花、盐、胡椒粉、生抽、香油等调味料放入碗中，充分搅拌均匀。
# 三、组装鸡蛋豆腐夹大饼
1. **夹馅**：取一张烙好的大饼，将适量的鸡蛋豆腐馅料放在饼中央。
2. **包裹**：将大饼四周向中间折叠，包裹住馅料，轻轻压实，使馅料不易漏出。
3. **加热**：如果喜欢热食，可以将包好的大饼放入平底锅或电饼铛中，小火加热至表面微黄，使馅料更加入味。
# 四、装盘与享用
1. **装盘**：将加热好的鸡蛋豆腐夹大饼放在盘中，撒上少许葱花和芝麻（如果喜欢）作为点缀。
2. **享用**：搭配一杯豆浆或牛奶，即可享受美味的鸡蛋豆腐夹大饼了。
小贴士
* 制作大饼时，面和水的比例要适中，以免面团过干或过湿。
* 烙饼时要用小火，以免饼皮过焦。
* 馅料中的蔬菜可以根据个人口味进行替换或增减。
* 如果喜欢更加丰富的口感，可以在馅料中加入一些碎肉或海鲜等食材。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的鸡蛋豆腐夹大饼了。希望你能够享受这道美食带来的美味与乐趣！
