2017年新菜品做法多种多样，涵盖了多种口味和食材。以下是一些具有代表性的新菜品及其做法：1. 草根贵妃粉
**原料**：贵妃粉、荷兰黄瓜、葱花、香菜、小米辣
**调料**：生抽90克、六月鲜120克、辣鲜露20克、白糖40克、双鱼米醋100克、味精10克、辣油50克、蒜油40克、香油10克、蒜泥30克
**做法**：
1. 锅中沸水烧开，将贵妃粉下锅煮7分钟捞出过凉。
2. 黄瓜切丝垫底，煮好的粉改刀放上去。
3. 浇上由上述调料调成的汁水，撒上葱花、香菜、小米辣等辅料。
4. 淋上少许辣油即可。
2. 剁椒白菜
**原料**：剁椒、白菜、大蒜
**做法**：
1. 白菜洗净切成三厘米的段，大蒜切片。
2. 起锅倒油，油热后放入蒜片爆香。
3. 放入白菜翻炒，白菜炒软时放入两勺剁椒翻炒一下即可出锅。
3. 麻婆豆腐
**原料**：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱花、豆豉
**做法**：
1. 豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。
2. 锅中倒入水，撒少许盐煮沸，下入豆腐块焯水。
3. 锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热时放入肉馅炒散。
4. 肉馅翻炒变色后放入豆瓣酱炒出红油，加入葱花和豆豉爆香。
5. 倒入热水，下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3-4分钟。
6. 水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的花椒粉即可。
4. 肥肠烧豆腐
**原料**：猪大肠、嫩豆腐、葱花、姜末、干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱
**做法**：
1. 猪大肠加面粉搓洗干净，冷水下锅汆透，捞出放入高压锅中，加入清水、南酒、糖色、盐及香料包（花椒、小茴香、白芷、砂仁、草豆蔻、八角、桂皮、丁香），上汽压24分钟，放汽后捞出切块。
2. 卤水嫩豆腐切成方块，下入开水中烫透，沥干待用。
3. 锅入底油烧热，下入大肠块小火煎至出油，下入葱花、姜末、干辣椒段、花椒小火炸香，加入郫县豆瓣酱、东古一品鲜酱油，添入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖5分钟，调入盐、白糖、味精，大火将汤汁收浓后装盘。
4. 净锅下入色拉油烧热，放入鲜青红辣椒段、干辣椒段炒香，撒上花椒粉、熟芝麻，起锅盖在肥肠豆腐上，撒葱花即可。
5. 养生爽脆长寿瓜
**原料**：木瓜、甜小豆
**自制调料**：米醋、白糖、美极鲜1小勺、老抽调色、话梅、蒜片、野山椒、青红杭椒
**做法**：
1. 木瓜干冷水泡至3-5小时，入锅中沸水烧开煮2分钟捞出过凉。
2. 放入自制调料泡至8小时捞出，放少许芝麻油、辣油拌匀即可。
6. 猪蹄莲子煨山药
**原料**：猪蹄、山药、莲子
**做法**：
1. 山药去皮洗净，改刀切块；猪蹄处理洗净，改刀剁成小块，冷水下锅，加入适量米酒和姜煮开，捞出清洗备用。
2. 山药、猪蹄、莲子一同放入砂锅中，煲一个小时，大火炖开，再转小火慢炖，汤慢慢变成乳白色，最后调入盐即可。
这些菜品各具特色，既有传统菜品的创新做法，也有结合地方特色的新尝试，适合不同口味和需求的人群。
